掌握正确的老鸭汤做法，汤色浓白，味道浓郁醇香，喝一口汤，再来一块脆生生的笋干解腻，绝对是享受。工具/原料more鸭肉(1只)腊肉(50克)笋干(100克)黑木耳(10克)黄酒10克盐5克生姜4片小葱1根开水3升枸杞10克方法/步骤1/12分步阅读

笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。

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笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。

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鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。

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腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。

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锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。

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腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。

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鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。

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把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。

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注入开水，加至9分满。

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把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。

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水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。

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出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。

注意事项

可以用冷水冲洗鸭肉，让鸭肉紧实有弹性。