披萨是我比较喜欢的一道美食，特别喜欢那种饼皮酥脆，又能拉多多奶酪丝的感觉，其实披萨分为厚底和薄底披萨两种，我们平常在必胜客吃的厚底披萨属于美式披萨，真正的薄底披萨应该是意大利的薄底披萨，口感上不是松软，而是酥脆的，可好吃了，那么今天我就教大家做意大利薄底披萨！工具/原料more高筋面粉(100克)低筋面粉(25克)食用盐(1克)橄榄油(10克)速溶干酵母(1克)饮用水(85克)马苏里拉芝士适量总统牌汉堡芝士适量彩椒适量洋葱适量虾仁适量培根适量披萨酱适量步骤/方法1/25分步阅读食材用料2/25首先把速溶干酵母倒入碗中，然后加入约20克常温饮用水3/25接着用勺子把它们混匀让酵母融化4/25将低筋面粉和高筋面粉倒入碗中，加入约1克的食用盐，5/25用擀擀面杖搅拌均匀6/25倒入酵母水和三分之二的饮用水7/25用擀面杖搅拌均匀至棉絮状，因为面粉的吸水性不一样，你可以根据自己的面粉情况加水！8/25倒入橄榄油并稍微混合，橄榄油可以让面团有光泽还防粘，另外还可以增加酥脆的口感9/25接下来用手揉的方法让面团与橄榄油充分混匀揉至面团表面光滑即可，不要过度揉面哦！10/25在原来搅拌用的碗里撒上适量的手粉（也就是高筋面粉）11/25把揉好的面团放进去，并盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵1小时以上（冷藏发酵可以让面团发展的更细腻，没有那么多大气泡）12/25一个半小时后把发好的面团取出，用刀分为两半（因为今天配方的量是两个薄底披萨的量）13/25把分好的面团团圆并用保鲜膜覆盖好，在室温发酵30分钟，这样既可以让面团回到正常的室温，又能进行再次发酵！14/25然后用手指沾一点手粉，轻轻地在面团上戳一个洞，如果面团不会回弹，说明第二次松弛发酵好了15/25接着在披萨盘上刷一层橄榄油，可以有效防止粘壁，而且饼皮可以更酥脆！16/25在垫子上撒上手粉防粘17/25把发好的面团先团圆，然后先用手稍稍压扁面团18/25接着用擀面杖配合均匀用力把面团擀成薄薄的圆形饼底19/25把饼皮放到披萨盘上，用叉子在饼底中间戳洞洞，防止烤的时候鼓起来，边缘可以不戳；20/25烤箱上下火220度十分钟，提前越热21/25在饼底上刷一层橄榄油，然后放入披萨酱，并用勺子涂抹均匀！22/25撒上马苏里拉芝士和其他品牌香味更突出的芝士23/25分别放入虾仁、培根、洋葱、彩椒和玉米24/25放进预热好的烤箱220度十分钟25/25十分钟后披萨就烤好咯，披萨一定要趁热吃，这个时候的口感和拉丝效果是最好的了！