今天带来的是简易版冷吃兔,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more兔子(1只)干辣椒（两种：辣、香）(1000g)八角(10个)桂皮(1块)香叶(15片)花椒（青花椒和红花椒）(各3把)姜(1块)大葱(2根)鸡精(3勺)盐(少许)油(1勺)熟芝麻(10克)生抽、老抽(10克)蚝油(3勺)冰糖(20颗)孜然粉(10勺)料酒(10勺)方法/步骤1/11分步阅读

备料：两种辣椒剪成小节、兔子切成小丁、香叶、桂皮、八角、两种花椒、熟芝麻

2/11

兔子沥干水分，加入少量盐、10勺料酒、5勺孜然粉，码料半小时

3/11

5成油温倒入兔丁，待兔丁颜色变为黄色后捞出冷却，如果想吃更有嚼劲的可以继续油酥至金黄色，并过滤掉油中的剩余物

4/11

水沸后倒入干辣椒，待辣椒香味煮出来后，捞出干辣椒

5/11

辣椒捞出后如图放置，目的是为激发辣椒的香味

6/11

葱切段、老姜切片，并控干水分

7/11

用之前炸兔用的油，放入大葱炸至大葱金黄并捞出（注意随时搅拌油，防止大葱炸糊）

8/11

再放入两种干花椒、八角、香叶、桂皮炸至香叶变脆

9/11

再放入辣椒，炒至辣椒没有水分（大概20分钟）

10/11

再放入兔丁、孜然粉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精（可不放）、熟芝麻，炒至兔丁上色（大概20分钟）

11/11

完成✅