不知不觉中又是到了吃排骨的季节，不过说实话也没说排骨一定要什么时候吃，不过在这寒冷的冬天还是可以吃一吃的呢！这排骨的滋味也是不会让你失望的哦，在四川地区家家都是用它拿来制作美味，其中一道就是地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法，给你不一样的排骨滋味，作为川菜中比较有名的一道菜肴，也是小编今天要介绍的，是下饭的好助手，孩子们的特别的喜欢吃，一上桌就会争先恐后的抢着吃，好吃的不得了，接下来就请看看地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法！工具/原料more排骨(500g)土豆(1个)米粉(100g)葱花少许生抽少许料酒少许生粉少许盐适量胡椒粉少许耗油少许方法/步骤1/10分步阅读

首先将排骨洗净、剁成段。

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用清水浸泡出血水，大约20分钟。然后沥干水分备用。

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准备好蒸肉米粉，这一盒200克，我只用了一半。超市都有卖哦。（要看清你买的米粉到底需不需要放盐，会有说明的哟，我这个不需要放盐了）

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将沥干水分的排骨，放入、少许料酒，少许生抽，生粉，胡椒粉，蚝油拌匀，腌制15分钟以上。（如果米粉有提示加盐那就加适量盐）

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趁空档，把土豆去皮切成块，垫在蒸碗底部。

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把100克蒸肉米粉倒入排骨上，加少许清水搅拌均匀，让每一块排骨都粘满米粉。

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这是搅拌好的排骨。

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把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠，排骨放松散最好。

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把排骨放入锅中按蒸煮键蒸，我这个程序是一小时，锅里要放约一节手指高的水。

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蒸熟后，出锅换盘，在上面点缀葱花即可上桌食用了。

注意事项

米粉可以买现成的，也可以自己炒米磨成粗粉。

腌制排骨的时间，尽量久些，这样更入味。

排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃。

没有土豆可换成红薯或者南瓜也是很不错的。

排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟。

没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可。注意蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了。如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗定会炸开造成危险。