今天带来的是大酥牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肋条肉(1000克)香葱(2根)姜(1块)八角(4个)草果(2个)冰糖(1把)老抽(2汤匙)生抽(1勺)黄酒(2汤匙)高度白酒(10克（个人口味酌情增减）)精盐(少许)老酱我用的是昭通酱(10克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)山柰(10克（个人口味酌情增减）)香叶(3片)蚝油(1勺)干辣椒(3个)丁香(10克（个人口味酌情增减）)芫荽(2根)薄荷(10克（个人口味酌情增减）)糊辣椒(20克（个人口味酌情增减）)花椒粉(一点点)味精(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/14分步阅读

准备牛肉，好的牛肉不用泡水，直接切了焯水

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放葱姜，料酒焯水

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准备配料

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起锅烧油炒糖色

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炒出糖色后下焯了水的肉翻炒

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炒到微黄下料

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翻炒片刻加入酱

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生抽，老抽，蚝油

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高度白酒

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炒香后，转入祖传的砂锅

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加开水小火慢炖3小时

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美了美了，醉了醉了，加味精，可以出锅咯

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薄荷打底

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捞肉，撒点糊辣子，花椒面，撒香菜，肥而不腻，扒二不散，味道浓郁，配米饭，面条，绝了