秋冬季节,大骨头汤也是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合，那么同骨汤怎么熬才好吃呢?工具/原料more骨头(80g)玉米(1根 )莲藕(8g)醋5g盐3g方法/步骤1/4分步阅读

冷水下锅，骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

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炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好，在锅中加入莲藕和玉米，有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

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在水烧开后，栗购悦可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

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盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放矿三得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜岔败嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

总结1/1

1.炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温。

2.加入莲藕、玉米等配料一起熬炖。

3.在水烧开后，可加适量的醋，出锅时加入少量盐即可。

注意事项

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗。

玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。