今天带来的是水晶扎蹄,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more蹄膀(一只)盐(100克)花椒(一点点)葱(10克（个人口味酌情增减）)白酒(2勺)料酒(2勺)姜(2片)方法/步骤1/14分步阅读

蹄膀一个

2/14

让卖肉大叔把骨头剔出来（骨头可以烧汤）

3/14

撒上炒香的花椒盐，给蹄胖做个按摩。

4/14

放入盆里，淋上白酒盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

5/14

准备干净的沙布，将腌制好的蹄胖从冰箱取出冲洗干净，皮外肉里卷起

6/14

用沙布卷起来。

7/14

绳子扎紧。

8/14

冷锅冷水放入扎好的蹄胖，开大火煮沸后再煮二分钟。等肉沫出来后用温水洗净。

9/14

冲洗干净后的扎蹄放入压力锅中加水 、料酒，葱，姜片，适量花椒盐 。

10/14

大火煮至压力锅上气后转小火煮半小时。

11/14

压力锅气放完，取出肉肉，放冰箱冷冻一小时后再放入冰箱冷藏。

12/14

想吃时去掉沙布。

13/14

切片装盘

14/14

成品