牛骨汤我以前也做过，那时候我是用明火煲，熬了第一次汤怕不出味，又熬了第二次，足足用了几个小时，煲汤的水也蒸发，煤气也再蒸发，哈哈。。这次我用电压力锅，再次做牛骨汤，有很大的感触，想起论语里的一句话：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一样，有一个好的锅具电器，不但能给厨师们省时间、省心，还能省不少煤气！默认炖牛羊的时间是45分钟，我为了让骨头压得更出味，我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开，但是用压力锅就能做到（食谱步骤会展示图片）压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤，开胃又解腻。‘’工具/原料more牛骨(800克)番茄(3个)土豆(1个)胡萝卜(1个)九层塔(适量)红葱头(3个)青豆(30克)黄油(10克)盐3克番茄酱30克方法/步骤1/17分步阅读

牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水

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电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。

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再按下这个银色按钮就能开盖

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焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片

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盖上盖子，确保扭好锁键，我用了1小时压制牛骨

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一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤

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取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨，已经能轻易咬断，而且我试了一小块，还能把骨嚼成细渣，咀嚼过的图片有点恶心我就不上了，哈~

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牛骨关节还有很多筋，这个是我浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白。

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做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤啊！如果觉得太浓稠可以兑点水，或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用。

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准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些

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用快速脱骨模式17分钟。

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在一个不粘锅里融化黄油

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放入切碎的红葱头，把它爆香成金黄色，然后熄火备用，如果油多可以滤出。

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汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔，也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭，如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂

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把搅烂的汤过滤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤。

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加入番茄酱拌匀

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可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度。

注意事项

炖牛骨汤的时候大家都喜欢加一些调味料，但是注意一定不要加八角，不然汤会变黑。