私房洋葱鸡丝，一般人都是鸡脯肉切丝加生粉油煸。切细易断，切粗像猪肉丝。如鸡脯肉煮熟撕成丝，一看就是鸡丝。一目了然。洋葱不吸油，鸡丝煮的，是一道健康菜。和紫洋葱快炒，好看好吃。紫洋葱有紫色，鸡丝有形，别具一格，宴请佳肴。工具/原料more鸡肉(200克)洋葱(150克)油5毫升盐3克生抽8毫升方法/步骤1/6分步阅读

鸡脯。

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鸡脯肉加盐水煮（参考我的相关菜谱）煮开2分钟，熟了，取出撕丝。

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洋葱切丝。

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放少许油煸洋葱快炒，一分钟内，时间长会软，形状不好，不甜。

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放鸡丝，开小火炒，关火放生抽，翻均匀。

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装盘。

注意事项

童子鸡脯肉。生抽加色提鲜。不要加蚝油，影响鸡丝色泽，洋葱本身有粘液，加蚝油会使洋葱粘在一起。

做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了