窍门是芥菜疙瘩切丝撒盐，然后放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌匀，放入坛中，静置3天，这样就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、盐 800g、绵白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋 400g、豆油 150g、芝麻 100g。

1、把芥菜疙瘩切成细丝状，撒上盐。

2、把大蒜剁成细末备用。

3、盆中放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻。

4、接着用筷子搅拌均匀。

5、存入小坛中，盖严盖子，静置3天。

6、取出，完成。

注意事项：

为了使腌好的咸菜有脆感，最好在用盐杀过之后，别把水份挤出来。