摘掉叶子，根部不新鲜的去除，用菜刀切成几段，竖在砧板上向下切去皮。或者用削皮刀从头削到底。方法/步骤1/5分步阅读

摘掉叶子。

摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。

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切成段。

将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。

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用刀竖着向下切。

将莴笋竖直放在砧板上，用菜刀竖着向下切，去除莴笋的皮。

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去皮。

一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，一边切完换一个地方切。

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用去皮刀削皮。

先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，再用去皮刀从头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。