今天带来的是锅塌豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more豆腐(1块)鸡蛋(1个)葱花(20克)姜(少许)蒜蓉(1勺)生抽(10克)蚝油(1勺)白糖(1勺)盐(少许)水淀粉(半碗)清水(1碗)花生油(50克)蕃茄酱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/18分步阅读

盐卤北豆腐一块切成厚片

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准备葱花姜丝适量

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鸡蛋一只打散

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平底锅内倒入花生油加热

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油温六成热时放入豆腐片略煎炸

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然后将打散的蛋液倒在豆腐片上一起煎炸

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将豆腐片与蛋液一起煎至两面金黄

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两面煎至金黄成型后倒入适量生抽

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再加入适量蚝油和半碗清水（清水改为鸡汤塌制出来的味道更好，我没提前准备就用清水代替了）

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汤汁烧开放入姜丝

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再放一勺白糖和一勺盐

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再放适量番茄酱，大火烧开后改小火塌制5分钟

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5分钟后查看汤汁已收至略粘稠时放入青红椒块儿轻轻翻炒几下

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待青红椒断生时放入一勺蒜蓉翻炒均匀

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开大火倒入适量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿

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最后点几滴香油

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看看，这个样子就烧好啦，关火起锅

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装入盘中撒上些许小葱花，香喷喷的锅塌豆腐上桌啦。