我虽然年纪不大但牙口欠佳，市售的豆腐干丝总是太硬，为什么没有饭店里卖的煮干丝那么柔软呢？妈妈说加碱泡一下就行，可是手边没有食用碱，又不想为此而买一大包放着，我突然想到了做烘焙常备着的小苏打粉，死马当活马医试试看吧，用冷水浸没干丝，加了八分之一小匙小苏打粉，搅匀，浸泡10分钟，倒掉水，然后再加冷水没过干丝，大火煮到水开，嘿，干丝真的变得白而软了，我不知道是啥原理，反正管用就行，推荐给大家！干丝泡软了咱们一起来做美味饿青椒炝干丝吧，可好吃了！工具/原料more青椒(一个)淡虾皮(一撮)市售干丝(半包)生抽(一大匙)糖(适量)水(适量)小苏打粉(1/8小匙)醋(少许)方法/步骤1/5分步阅读

取一小锅，装冷水浸没干丝，加八分之一小匙小苏打粉，搅匀，浸泡10分钟，倒掉水，然后再加冷水没过干丝，大火煮到水开,关火，捞出干丝备用。

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青椒洗净切细条，锅入少许油小火，入青椒翻炒2分钟，加入少量热水，加盖煮3分钟让青椒软和一点。此时用生抽、糖、虾皮、醋、水调成一小碟汁儿，咸淡以自己口味为宜。

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将干丝加入与青椒一同翻炒均匀。

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中小火，将生抽、糖、虾皮、醋、水调成的汁儿倒入锅内。

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将汁儿和干丝翻炒均匀即可出锅。

注意事项

茹素的朋友可以省掉虾皮，就是一道清爽好吃的素菜了。

豆腐干——青椒