把鸡肉清洗干净，加盐，白醋，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，食用油，姜末，淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，香菇去根洗净，掰成小块，锅中油热，放入腌制好的鸡肉煎至两面微黄盛出，之后下入香菇翻炒片刻加一碗水焖煮一会，再加少许盐，倒入鸡肉一起煮两三分钟，加点辣椒油，时间到了关火，再撒上点葱花，直接浇到米饭上就做好了。