长豆角炒茄子的家常做法。工具/原料more长豆角(300克)茄子(300克)自炼猪油6克盐2克蒸鱼豉油5毫升姜蒜少许干辣椒少许味素2克方法/步骤1/7分步阅读

豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。

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豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。

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姜蒜切米，干辣椒剪段待用。

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坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。

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锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香。

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下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟。

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加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。