很多人制作发糕都失败了，做出来的发糕不仅不松软香嫩，甚至还发酸、口感不好。那么发糕米浆有什么调制技巧吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！工具/原料more粘米(500克)凉开水(400克)白砂糖70克耐高糖酵母6克发糕米浆的调制技巧1/7分步阅读

步骤1：首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。

2/7

步骤2：然后我们再把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎。

3/7

步骤3：粘米打碎以后，加入凉开水搅拌成米浆就可以了。

4/7

步骤4：在米浆打好了以后，取一半打好的米浆放进锅里，用小火煮成米糊状，为了避免糊掉还需要不停的搅拌。

5/7

步骤5：然后把烧制成干糊的米浆取出来，然后然后取出冷却到35摄氏度左右，其实差不多就是人体体温。

6/7

步骤6：然后再把耐高糖酵母粉、白糖和另一半的米浆倒入米糊里搅拌均匀，然后盖上盖子发酵一个小时左右。

7/7

以上就是发糕米浆调制技巧，希望对大家有所帮助。

注意事项

1.注意不要选择糯米，因为糯米做的发糕黏性高，蒸不起来，需要选择粘米。

2.粘米一定要提前泡发好，不然打的米浆不浓稠。

3.打好的米浆必须要把一半煮成米糊，再和另一半米浆混合，提高粘性。

美食糕点发糕米浆调制技巧