夹心蛋糕的做法工具/原料more鸡蛋(5个)玉米油(40克)牛奶(75克)低粉(85克)白砂糖（蛋黄）(25克)白砂糖（蛋白）(55克)柠檬汁(适量)蛋黄(3个)白砂糖(55克)玉米淀粉(20克)牛奶(300克)香草精华(适量)黄油(70克)淡奶油(150克)白砂糖(15克)方法/步骤1/11分步阅读

玉米油与牛奶混合至乳化

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筛入低粉搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀

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蛋白中加入柠檬汁，分3次加入白砂糖打至小尖勾

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取部分蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后倒回到蛋白中翻拌均匀

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取一小部分蛋煳加入适量的红丝绒精华，KITTY模具中填满蝴蝶结位置，再将原色蛋煳倒入到模具中

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烤箱130度烘烤75分钟，出炉蛋糕倒扣自然摊凉后脱模

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夹心：蛋黄中加入白砂糖搅打至颜色发白

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加入香草精华搅拌均匀，把加热后的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊中，再将液体倒回到奶锅中加热至有明显纹路，降温备用，这其实是一个卡仕达酱的制作

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将软化的黄油打发至羽毛状与卡仕达酱一起打发，将淡奶油打发至6分发，加入到之前酱料中一起打发

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KIYYT蛋糕脱模，修掉最底层，从中间抛开，仍然用KITTY硅胶模具，放入一层蛋糕片，挤入全部的馅料抹平

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再将剩下一层蛋糕片覆盖与馅料上，轻轻压紧，表面覆盖保鲜膜冷藏定型4小时以上，让厚厚的馅料可以定型，定型后倒扣，给KITTY画上眼睛与胡子哦

注意事项

硅胶模具有一定弹性，在添加夹心后，为了放置硅胶模具的弹性晃动，可以用保鲜膜包裹固定