今天带来的是炖辣鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲫鱼(N条)葱(4根)姜(1块)盐(少许)郫县豆瓣酱(2勺)辣椒酱(2勺)料酒(1勺)酱油(2勺)醋(3勺)香叶(3片)花椒(20粒)八角(2个)方法/步骤1/10分步阅读

鲫鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净。

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辅料大葱切段，姜蒜切片备用。

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郫县豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺。

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锅内倒入食用油，小火炒香香料，加入葱姜蒜炒香。

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加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

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放入鱼，倒入料酒，不要翻动。

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倒入热水，淹没过鱼，加入醋和老抽大火烧开。

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转中小火炖20分钟，不要盖锅盖。

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做好的辣鱼盛入盆中，吃几条取几条。剩下的密封放入冰箱冷藏。室温20度下，第二天也会结成鱼冻。

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先吃两条，带点鱼汤，很入味。