可以做成一卤鲜的鱼有很多：一卤鲜鲈鱼、一卤鲜鲅鱼、一卤鲜白鳞鱼、一卤鲜黄花鱼等等，烹饪大师张恕玉秘制配方腌制的青岛特产一卤鲜鲈鱼更是滑嫩爽口、口感劲道、味道鲜咸可口！工具/原料more新鲜鲈鱼(1条)食盐适量葱姜丝适量花椒八角适量料酒适量方法/步骤1/1分步阅读

1、将新鲜鲈鱼处理干净。鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；

2、鲈鱼身表面斜切改刀，鲈鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；

3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；

4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里保鲜腌制12小时。

鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口，美不胜收！

注意事项

盐度控制在2%左右，才是健康食品。

鲈鱼张恕玉