核桃饼是传统特色小吃，选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。松、脆、酥、香是其主要特色。那么核桃饼的做法是什么？今天就来教大家怎么做核桃饼。工具/原料more核桃仁(适量)面粉(适量)花椒粉适量胡椒粉适量盐适量菜籽油适量酵母适量方法/步骤1/10分步阅读

将酵母放入面粉里拌匀，加上合适的温水揉好放在容器里，隔两个小时，让它发酵比原来大两倍就可以用。

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将核桃仁用擀面杖擀成碎末备用

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把擀好的核桃仁碎沫装入容器，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，南德调料拌匀（家里刚好剩的有芝麻，所有我又加了一些芝麻，大家在做的时候可以不加）

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接下来我们要开始做最关键的一步！！将锅中倒入适量的菜籽油烧7分热，倒入面粉熬成酥油。(注意不要熬糊)

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两个小时后将发酵好的面团撒上干面粉揉好，在发酵十几分钟（第二次发酵）。

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将锅中倒入适量菜籽油烧7分热，把拌好的核桃仁碎沫倒入锅中煎炒，关小火。(注意千万不要炒糊了，影响了饼的口感)

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用擀面杖把发酵好的面擀成面饼，均匀的刷上酥油。

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把面饼卷起来，再卷成面饼用擀面杖擀成面饼。

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再面饼上再刷一层酥油（目的:可以让饼更加酥脆）

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把炒好的核桃仁放在刷好的面饼上，把电饼铛刷上熟油，放入面饼，大概7-8分钟就可以出锅了

注意事项

面团一定要发酵好，核桃仁千万不要炒糊

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