莲藕富含丰富的蛋白质、淀粉、维生素、膳食纤维素，性凉，是燥热天气里非常受欢迎的食材，常食有美容减肥、生津消食的功效，生活中常作清炒、炖煮等食法，今天，我介绍一种新的吃法给大家，味道也相当不错，喜欢的朋友可以亲手试着做一做。工具/原料more莲藕(500克)碎肉馅(200克)大葱或小葱头、老姜适量鸡蛋1各盐、鸡金、生抽、老抽、耗油适量菜油或色拉油适量淀粉、面粉适量白胡椒粉、花椒粉少许方法/步骤1/6分步阅读

莲藕洗净去皮切成厚度一致的片，放进装有清水的盆中漂水备用。姜切成末，小葱头切成末。鸡蛋打入小碗中搅碎备用。

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调陷料：将鲜肉陷倒入碗中，依次加入一半鸡蛋液、适量食盐、鸡金少许、生抽少许、老抽三滴、白胡椒粉适量、花椒粉适量、淀粉10克左右，少许清水。用筷子延一个方向搅动，直到肉馅搅均匀上劲。

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取两片藕片，用一片藕擀适量调好的肉馅在另一片藕上，将两片藕贴在一起。放入盆中备用。

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将剩余蛋液的碗中加入20克淀粉、10克普通面粉、加少量清水调匀致烧浓稠状。

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锅中倒入稍多的菜油或色拉油，待油面泡沫散尽，略微控油温至7层热。把涂好肉馅的藕在上步棸调好的蛋液中挂浆依次轻轻放入锅中，小火慢煎。中途翻面煎。

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待藕合煎至两面微焦黄，控油盛出。然后装盘，散上葱花即可。

注意事项

喜欢吃脆一点的朋友可以在煎好凉冷后，再倒入热油中复煎一次，然后盛出。