猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。工具/原料more土鸡(1250克)山药(1000克)猴头菇(3个)盐胡椒味精(适量)姜片(适量)步骤1/7分步阅读猴头菇去掉蒂部洗净温水泡发2/7泡发透以后挤出水分，清洗，反复多次，直到水变清澈，撕成小朵3/7活鸡宰杀后剁大块4/7高压锅内加入鸡块，猴头菇，姜片和水，开火压制。上汽后大约15分钟5/7山药去皮，洗净6/7切滚刀块7/7把山药加入汤中再煮10分钟即可（无需盖盖）