以下是泡椒兔的具体做法：

材料/工具：兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大葱100g、青花椒适量、泡酸菜适量、盐少许、料酒少许

1、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水，开火。

2、这是焯烫好的兔腿，一边在烧水准备焯烫，一边准备调料。

3、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。

4、炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟。

5、二十分钟后起锅开吃，这是做好的泡椒兔。