1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。工具/原料more海蜇(适量)黄瓜(适量)姜适量蒜适量香菜适量生抽适量糖适量盐适量鸡精适量料酒适量醋适量花椒油适量步骤1/5分步阅读将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；2/5将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；3/5海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；4/5生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；5/5食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。