亚参叻沙的做法工具/原料more叻沙粉(1包)甘望鱼(6只)沙丁鱼(2只)蒜头(3瓣)老姜(3薄片)黄姜(1小块)南姜(蓝姜)(1小块)姜花(2朵)香茅(柠檬草)(1支)盐(2茶匙)糖(2汤匙)虾膏(6汤匙)参巴虾米酱(4汤匙)酱油(4汤匙)罗望子(亚参膏asam)(2汤匙)酸柑水(2汤匙)黄梨(一片)叻沙叶(一把)薄荷叶(适量)大葱(1粒)黄瓜(1条)红辣椒(1条)酸柑(青柠檬)(1粒)小葱头(六粒)方法/步骤1/14分步阅读

叻沙叶洗净去梗

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甘望鱼, 沙丁鱼放三瓣拍烂的蒜头和姜片煮熟。捞去汤里的浮沫

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香茅和一根半的姜花洗净切片。香茅取白色部分,青色部分不要。姜花取粉红色部分,茎不要。

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放入煮鱼的汤水里

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小葱头,黄姜和南姜拍扁或捣烂成浆, 放入锅里一起煮

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煮熟的鱼捞出去骨。煮熟了要捞出来, 免得煮烂了 鱼骨头和鱼头可以放回锅里继续熬。鱼骨可以磨碎, 更容易入味

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罗望子膏放一碗水, 去籽。把去籽的罗望子水和叻沙叶放进锅里一起煮

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加参巴虾米酱, 2汤匙糖, 2茶匙盐, 酱油。

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加六大勺虾膏

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加两汤匙酸柑水煮滚即可

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准备一锅水煮滾, 放入叻沙粉烫熟 叻沙粉有点硬, 煮的时间稍久

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煮熟的叻沙粉过冷水。

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半根姜花, 辣椒, 大葱, 黄瓜,黄梨切丝。薄荷叶洗净, 酸柑去籽, 中间切一刀(方便挤)

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摆上所有材料, 淋上汤汁即可。