溜肥肠是一道常见的汉族美食，颜色金黄，形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，老幼欢迎，常吃不厌。作为一种对肥肠进行加工的方法，经过溜制成菜肴，是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。 溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 一般人均可使用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用； 但要注意！！！感冒期间忌食！因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。工具/原料more肥肠(500g)胡萝卜(半根)青椒(2个)葱(半根)姜(6片)蒜(3瓣)料酒10g生抽15g糖5g米醋8g淀粉10g方法/步骤1/9分步阅读

调脂欠著1勺淀粉。肥肠洗宙酱净，葱姜蒜切碎，胡萝卜切片，青椒切滚刀块备用。3勺生抽加适量盐加点米醋。

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冷水下锅加2片姜，加2勺料酒，开火煮一下。

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开锅5分钟后，捞出肥肠切段。

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热油，加一勺糖。

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糖变色放入葱姜蒜，各爹炒出蒜香味，放入肥肠翻炒。

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加入生抽汁，继续翻炒。

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加入切好的尖椒胡萝卜片，继续翻炒。

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最后加入调好的淀粉翻炒几下，就可以了。

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完成，出锅。

注意事项

大家注意，上述做法用的是熟肥肠。

感冒期间忌食！因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

加入姜片和料酒煮肥肠有利于去腥。

不会熬糖可以把糖放在调好的生抽汁里。