虽然正值盛夏，但一连几天的素菜吃下来，越发觉得有些对不住自己。毕竟，小编美眉一直不属于纯粹的减肥族，何苦总要“吃素”来亏待自己呢？于是，心里一边念叨着“人生得意须尽欢”，一边游走在超市中苦苦寻找晚餐的食材……终于功夫不负有心“想吃”的人，让我发现”米鱼“正在打特价。乍看它外形和黄鱼有些相似。经了解才知道也是海鱼，不但营养含量更加丰富，而且脂肪含量在海鱼中也是偏低的。下面小编就来为大家介绍美味”米鱼“的烧制方法，保证绝对老少皆宜，减肥的美眉们也千万别错过啊！工具/原料more米鱼(800克)葱叶20克生姜4片八角1颗干红辣椒1个香菜6根老抽5毫升醋30毫升水适量大豆油150毫升盐5克方法/步骤1 1/3分步阅读

将买来的米鱼洗净后沥水（因为买的时候没有鱼头，所以重点是将内脏掏出后洗净），葱叶切大段、生姜切片、香菜切末、干辣椒切小段后备用。

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打开燃气灶调至大火，待锅烧热后加入150毫升大豆油，油烧开后转为文火，再将每条米鱼依次方入锅中（贴近锅底一面在未煎好前请勿进行任何翻动）。

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将先煎好的米鱼轻速翻面后继续放入锅内（掌握好煎鱼时间和翻鱼力度尽量保证鱼形完整），直到所有鱼一面都煎好后翻继续小火慢煎。

方法/步骤2 1/4

燃气灶调到中火，下姜片和干辣椒段在鱼的一侧，再将葱段均匀撒在鱼身上，烧制15-20秒左右。

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向锅中倒入5毫升老抽调色，紧接加入适量水稀释，再将燃气灶转为大火即开始烧制。

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大约一分钟后，倒入30毫升醋入锅、再均匀撒入5克盐，调为中火盖上锅盖继续烧制，待汤汁几近收干时立即关火。

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打开锅盖，向鱼身均匀撒上香菜末后即可出锅。

注意事项

煎鱼所用油量最好为平时炒菜的的2-3倍（约150毫升），这样既能保证汤汁充分入味，又不影响海鱼本身的鲜嫩口感。

海鱼需要文火慢煎，煎鱼时将每面的时间控制在5分钟左右，切记不要经常翻动否则会破坏外形的完整。

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