鲍鱼炖鸡白萝卜栗子蘑菇工具/原料more土鸡(一只)小鲍鱼/白萝卜/油栗/榛蘑适量老姜1块小葱1把青蒜2、3根花雕2瓷勺生抽1瓷勺蚝油1瓷勺老抽半瓷勺盐1茶匙白砂糖1茶匙方法/步骤1/8分步阅读

配料：本地鸡1只，约2斤2.5斤，切块；鲜鲍鱼6只（我叫摊贩去壳）；姜1只，葱1只；蒜2只，蒜3只；老花雕或高白葡萄酒约2勺，我总是用老横河黄酒；生抽瓷勺1勺，蚝油瓷勺1把；老酱瓷勺1把；盐和糖各1茶匙。

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往锅里倒大约2汤匙油。用中火加热，然后把姜末和葱末炒熟。

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把姜和洋葱炒到一边，然后把干鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉变色。

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在炸鸡中加入蚝油、酱油、酱油、糖和盐，即把所有调味料放在一起。注意此时一定是大火，然后沿壶边倒2勺瓷花调酒，使酒闻起来。

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所谓倒在锅边，就是不要把花酒直接砸在鸡身上。但让酒尽可能地接触火锅壁，然后流到锅底，香味会明显更加浓郁。

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在锅里加入一些淡水，一起煮，然后把锅里的东西都变成高压锅。把锅调到“蒸汽”状态，然后把锅调低15-20分钟。每个压力锅的压力不同，最后用低热烹饪的时间可能不同。判断标准应该是熟鸡块软烂，骨头有点脆，但最好的形状还在。如果没有压力锅，那没关系。在砂锅中炖2-2.5小时，密封效果好的铸铁锅可以达到这种效果。

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加入鲍鱼，将鸡肉和汤料在高压锅中转移到汤锅中，再次煮沸，用中火收汁。

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当汤的高度降低到鸡块的2/3左右时，放入洗净的鲍鱼。把鲍鱼变成汤。用中火煮约1分钟，然后撒上大蒜，离开锅。别煮得太老了。