今年寒假如果邀请你去一个地方，你会选择哪里呢？我会不假思索地选择山西，这个被作为中华文明的发源地之一的历史省份。这里有数不尽的美食，就连阎锡山都赞不绝口，甚至还邀请蒋介石和宋美龄来品尝特色美食。 当然，小草在之前的美食篇里有和大家分享过一些山西特色小吃。下面就和大家分享一下让小草嘴角流泪的特色小吃吧。比心！工具/原料more台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆(没有固定的量)八碗手工粗瓷大碗（盘美食共赏1/8分步阅读

首先要登场的是“五台八大碗”------曾让阎锡山高度赞赏的美食。

有朋友要问了：“八大碗的特色是什么呢？”

当然是八个大碗。不过，这“八个大碗”并非特指。

五台山八大碗延用了当地传统寿宴、婚筵的形式，可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴两大类。在五台山农村传统的寿宴、婚宴中，都要宴请亲朋好友。一般情况下，具体又可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。五盔四盘”一般是早饭和晚饭的标准，五个大盔碗是热菜，四个盘子是凉菜；“八八六六”一般是午饭的标准，八个大碗是热菜，六个盘子是凉菜。“八八六六”谐音“发发禄禄”，有吉祥之寓意。

而且所有菜肴均采用手工粗瓷大碗（盘）盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，而且有“发发禄禄”的吉祥谐音。采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料。

此外，所有菜品，可八碗成席，亦可拆分成席。每逢亲朋好友聚会，商家接待客户，大户人家寿宴、小孩满月、成人婚宴等，八个大碗往往成为席面丰盛与否的决定因素。因此，这八个大碗菜非常重要。1934年11月9日，阎锡山曾在老家河边设家宴款待蒋介石和宋美龄，所有菜肴均是当地特色八大碗。

天哪！小草嘴角忍不住要流泪了，呜呜

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“太原头脑”也绝对是必打卡的一道美食。小伙伴们千万别被它的名称奇怪儿绕道。绝对是和湖南长沙“臭豆腐”一样，名字不寻常，但一定会让你吃了感叹“天哪，真香！”。

头脑是太原特有的一种风味小吃，距今已有三百多年的历史。

它是由肥羊肉、藕、山药等食材做成。其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感受到淡淡的酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

它的特点和价值很多，有益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。晨起食用效果更好。

另外，喝头脑时再配上几个“帽盒”。帽盒也是太原的风味特产。它是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空。即是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。小伙伴们在喝头脑时，可以把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。

现在，特别是在寒冷的冬季清晨，来上一碗头脑，再来上几个“帽盒”别提有多暖和了！除此之外，也可以配着山西黄酒，和羊肉烧麦，再配上腌韭菜。实在是人间美味！

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烧麦，又称烧卖、肖米、稍梅、烧梅、鬼蓬头。主要由牛羊肉、大葱、糯米等构成。形状仿佛石榴，洁白晶莹。馅多皮薄，咬一口喷香可口。兼有小笼包与锅贴之优点，在山西常被作为宴席佳肴。

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鸡蛋醪糟，是太原十大名吃之一。尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。

相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。

太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强“，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

鸡蛋醪糟主要由晋祠、江米，辅以酒曲、鸡蛋等构成。香甜可口，酒香扑鼻，而且有健胃消食之功效！

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下面，让我们再欣赏一下羊杂割。它也是山西的一种地方小吃。

据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。和羊肉汤的口味是比较相似的。

主要是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。特别是在清晨，一边喝着羊杂，一边就着，绝对爽翻了！

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金银枣也是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

单看外表，果实硕大、色泽深红。可食部分占果重的97.5%。干枣味极甜，爱吃甜食的一定要试试，还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。

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太原号腐干，又称名腐干，也是山西一道传统名菜。由太原豆腐干演变而来。解放前，豆腐干既有商号生产，也有小商贩加工，由于商号选料精、做工细、质量好，人们就将商号生产的豆腐干统称为“号腐干”，又因其名声远播，为晋省一绝，又称“名腐干”、“省腐干”。早在宋朝时就名扬三晋，迄今已有800余年的制作历史了。

外表呈深褐色，质地密实细腻，富有弹性，具有“对角迭不裂、撕开见肉丝”之特点。既可作佐餐的辅料，又是温脾健胃之功效。来上一口，香味浓郁，余香绵长，令人难以忘怀。

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浑源凉粉，更是堪称北岳一绝。它是山西省大同市浑源县一道特色小吃，老少皆宜。是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。而且它是大同凉粉的代表。已有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。

做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，风味独特，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。

注意事项

以上只是小草的小小分享，希望各位有机会可以去品尝一番！

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