相信很多人都有在煎鱼的时候碰上鱼皮黏留在锅底的问题，这样不仅影响鱼的品相和口感，还会让我们对自己的厨艺产生质疑。那么，怎样煎鱼才会避免这个问题呢，下面这几个小窍门，大家不妨尝试一下。工具/原料more不粘锅、盐方法/步骤1/3分步阅读

第一步：既然要让鱼不粘锅，当然在这锅上也需要做出一定的选择，如果条件允许，尽量选择铁铸锅身，并带有不粘涂层的锅，这样在一定程度上避免了由于锅的材质问题而出现的粘锅，糊锅。

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第二步：在我们将鱼洗净后，用厨房用纸吸干鱼身体表面的水分，然后在鱼的身体上打上花刀，或随意割两三道口子。取适量食盐涂抹鱼的全身，包括打过花刀的切口里面，这样一来更易入味，二来也起到了防粘的作用。

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第三步：锅中倒油，烧热，切记一定要烧热！热锅，热油。把鱼放入锅中，不要着急翻鱼身，心急吃不了热豆腐，中小火慢煎，待看到鱼身体四周带微微的焦黄色了，再翻另一面来煎。这样煎出来的鱼，鱼皮完整，卖相好。

注意事项

煎好的鱼撒些许孜然或椒盐，当下酒菜也是极好的。

煎好的鱼配上葱姜蒜，老抽酱油料酒，一同焖一会，就是一道红烧鱼。

白糖香醋番茄酱加水淀粉调成汁，在锅中烧开，淋在煎好的鱼身上，便是一道老少皆宜的糖醋鱼.

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