白鲢鱼的肉鲜嫩比起其他鱼，还是很有优势。日常家庭选择的可能性比较大，性价比高，鲜嫩，容易打理。下面是家庭简单日常做法。工具/原料more白鲢鱼(1条2斤左右)姜少许醋少许盐少许葱少许大蒜少许酱油少许花椒少许方法/步骤1/6分步阅读

买回来的白鲢鱼，选择不要太大，大约2斤左右。去内脏，清洗，去除里面的黑色膜，那比较容易产生腥味。

2/6

先切鱼头，分成两半；再把鱼身切成段，再切成鱼块，鱼脊背需要分开。

3/6

切好的鱼块和鱼头，放在盆里，撒上盐，料酒，一起搅拌，腌制1-2个小时左右。做鱼之前，清洗一遍鱼块，虑干待用。

4/6

用平底不粘锅，倒入少许食用油，均匀受热。中温的时候，放入鱼块，整齐摆放。盖上锅盖，大火大约3-4分钟，具体观察锅内受热程度。闻到鱼香味，觉得锅底面有一点点煎鱼的味道就可以了。

5/6

打开锅盖，倒入适量酱油、醋等以上备料，均匀倒入约50克白水。

6/6

大火大约5分钟，锅内备料和加入的水几乎融合就可以出锅。注意不要弄碎鱼块，要一块块地盛入盘里，摆放整齐。

注意事项

注意燃气安全，不要烫手。