虎皮鸡爪的做法工具/原料more鸡爪(一盒)生抽(2勺)料酒(4勺)干辣椒(数根)老抽(半勺)姜片(数片)蒜片(1个)郫县豆瓣酱(1勺)绵白糖(1勺)盐(1小勺)方法/步骤1/11分步阅读

鸡爪去掉指甲，冷水下锅，丢两片姜片 2勺料酒，煮开后，冲洗干净，沥干，一定要沥干，要不然一会炸会爆。

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重新起锅，倒入多的油，把沥干鸡爪，丢进去炸，马上盖锅盖，炸到鸡爪变黄就可以。

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炸好是这样的

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炸好鸡爪丢入冷水泡15分钟，记住冷水。

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冷水泡好的鸡爪沥干，备用。重新起锅倒入一点油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，中小火。

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接着放入干辣椒，蒜片，姜片，炒出香味。

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放入泡好沥干的鸡爪。

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加入2勺料酒

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2勺生抽

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小半勺老抽 1勺绵白糖，翻炒，倒入适量水，没过鸡爪。

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盖中小火煮15分钟左右，打开锅盖收汁，撒一小勺盐翻炒下就可以出锅了！

注意事项

1.鸡爪一定要炸成黄色

2.炸好的鸡爪要泡水15分钟。