爆浆巧克力面包的制作步骤如下工具/原料more高筋面粉(500克)奶粉(20克)即发酵母(5克)盐(7克)鸡蛋(25克)水(290克)砂糖(100克)无盐黄油(50克)蛋液适量耐烤巧克力豆100克巧克力酱150克方法/步骤1/12分步阅读

准备：提前利用主材料制作好果子面包面团，让其发酵好。

1、将基本发酵好的果子面团分割成每个50克，约10个。用手轻拍面源，去除多余的空气。

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2、面团翻面，将底部压薄。

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3、将10克的耐烤巧克力豆平均铺在面团上方1/3处。

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4、再在耐烤巧克力豆的上方挤上15克的巧克力馅。馅料务必挤在面团上方约1/3处，太靠下方会无法包裹，太靠近顶端会粘不住。

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5、拉起面团，由上向下包裹。一定要记得用拉的动作，才能完全包覆住巧克力馅料。

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6、再将面团两边的缝向内收。

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7、呈现半月状后再扣1次，将封口收紧。

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8、检查封口。

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9、将面团移至烤盘上，盖上保鲜膜，进行50分钟左右的发酵。然后在面团表面刷上蛋液。

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10、放入已预热的烤箱中，以上火200度，下火200度，烘烤12分钟左右。苦甜巧克力块隔水加热至融化，面包待凉后方可使用。

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11、让面包粘上巧克力酱。

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12、冷却后即完成。