儿子在外地上班，说外面的豆腐脑都是浓稠的打卤汤，他不喜欢喝。还是喜欢妈妈做的味道该文章来自豆果美食达人作者专业母婴护理工具/原料more干豆(150克)水(1300克)内酯(3克)土豆淀粉(3克)骨汤货到鸡汤(500克)咸菜(50克)香菜(30克)秘制辣椒油(适量)面粉(200克)白糖(3克)水(120-140克)酵母(2克)食用油(5克)老抽(5克)生抽(10克)料油(10克)五花肉(200克)盐(3克)香油(5克)水(20克)葱末(150克)姜末(5克)鸡精(3克)花椒粉(0.5克)味精(1克)料酒(3克)步骤1/10分步阅读干豆提前泡6-8小时洗净，1300克水不要都加进去，留出200克备用，用豆浆机果汁功能打2-3遍，用过滤布过滤出豆渣，用留出的水再冲一遍豆渣挤干水分，这里一定要用生豆浆，不能用熟的，也可用料理机，但是都要过滤出豆渣来，坐锅烧开中小火熬5分钟以上，要不停的搅拌，防止粘锅底和表面起皮，2/10淀粉用少许水化开，内酯也用少许水化开备用。3/10锅开烧五分钟后加入淀粉水，再煮开。4/10把煮熟的豆浆降温至85℃倒入内酯水搅匀盖盖保温，半小时以后就可以吃了。5/10加入骨汤或者鸡汤等其他调料拌匀来吃，美味。6/10面粉根据吸水量和自己的操作水平加水，120-140克，太软不好操作就少加点水，面活好表面抹油饧发半小时以后就可以用了，冬天适当延长发酵时间。7/10根据口味调好肉馅，葱末要包时加进去，提前加了有味。8/1060克一个挤子，不用擀开，用手按扁就可以了，不用太大了，包时要用手指提着面皮边边往上拉着包，这样就不会有个大面疙瘩。9/10饼铛烧热放油加入饼胚，用手指轻轻向四周按去，面太软动作要轻。10/10煎制二面金黄出锅，好吃呀