桂圆鹌鹑汤的做法工具/原料more鹌鹑(2只)红枣(5颗)桂圆(1小把)蜜枣(3颗)无花果(3颗)淮山（又叫山药）(5片)枸杞(适量)莲子(1小把)百合(1小把)干瑶柱(3颗)小鱼干(3条)胡萝卜(1根)姜(一块)盐(适量)鸡精(适量)方法/步骤1/5分步阅读

红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；

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烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。

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1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。

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3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。

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5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。