虾是生活在水中的一种节肢动物，日常饮食中我们常常能见到用虾做的菜肴，当我们买来虾做菜时，往往因为虾本身带有的腥味而发愁，那么我们有解决腥味的方法？工具/原料more虾食盐料酒柠檬姜方法/步骤1/5分步阅读

我们在处理虾时，一般都是从头部位置拧断，然后上提慢慢拉出黑色腥腺黑色腥腺会分泌出粘液，分泌出的粘液里含有氧化三甲胺，腥味主要就是来自这里，当虾死后氧化三甲胺会脱氧还原成三甲胺，气味就会加重，变得更腥，所以我们要先拉出这条黑色腥腺

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用食盐去腥味我们可以用盐来进行进一步去腥，利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压来达到进一步减轻腥味的作用

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用料酒去腥味因为料酒中含有乙醇的成份，有很强的渗透性，挥发性也很强，能有效深入到虾肉的内部，把腥味物质一起溶解并挥发掉，而且还能为虾肉增加香味

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用柠檬去腥味柠檬本身含有丰富的元素，而且柠檬的果皮能分散出香味，在虾肉中加入柠檬能有效的达到去腥味异味的作用

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用姜去腥味姜中的姜酚、姜醇及姜酮等成分均是具有挥发性的有机物，把姜加入到虾肉中，能有效的挥发三甲胺和掩盖残留的腥味，进而达到去腥味的目的

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