均衡控制温度、湿度，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃，库房湿度控制在80％-90％。湿度不够要进行补湿，措施主要有地面洒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。工具/原料more蒜苔方法/步骤1/4分步阅读

温度均衡

均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃。蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。

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湿度控制

库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面洒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。

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防霉处理

先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。

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吃蒜苔的好处

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。