油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富工具/原料more面粉 (250克 )鸡蛋 (1个 )牛奶 (130克)酵母 (3克)小苏打 3克 盐 4克 食用油 25克 方法/步骤1/16分步阅读

牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀

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牛奶、鸡蛋、酵母、盐、小苏打混合，搅拌均匀

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加入食用油

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揉成面团，不要过度揉面，面粉成团没有干面即可。面和好后很软 ，有一些粘手

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和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚

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早上拿出，室温放置半小时

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取出面团，撒一些干面粉，不要揉搓，整成长方形

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擀面杖擀成长条，可以边擀边用手拉伸

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切成小长条

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每隔一片刷上水

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没有刷水的面片放在刷了水的面片上

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用筷子在中间使劲压，压出一道痕迹

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盖上保鲜膜，再发酵一会。这时可以准备热油

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锅中多放油，开火热油，可以用筷子试下油温，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油条了

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小火慢炸，炸至金黄色，非常松软，外酥里嫩

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非常松软，外酥里嫩

注意事项

在冰箱拿出来，一定要放在室温下回温，这样炸出来的油条才更蓬松

和面的时候放小苏打是为了起到蓬松的作用，炸的油条比较好看，口感松软，而酵母粉则是为了起到发酵的效果

以放在室温发酵，如果室温比较高的话，2小时就能发好