订阅详细教你做白玉奶茶
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-31【导读】：
工具/原料more奶茶冻：(适量)牛奶350g白砂糖20g红茶包1包吉利丁8g白玉团子：适量糯米粉70g糖5g热水50g方法/步骤1/8分步阅读
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吉利丁8g先用冰水泡上
2/8小奶锅里倒入350g牛奶，加入20g细砂糖，搅拌一下，让它溶解，再放一个红茶包，开小火加热，加热到锅边冒小泡的时候关火，不用煮沸，盖上盖子，让茶包在牛奶里继续泡3分钟，然后就可以捞出来丢掉了，得到一小锅奶茶，可以过一遍筛，以防有茶包里漏出来的红茶碎煮奶茶过程水分会蒸发，最后奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一点可以多加点吉利丁，有些小伙伴说吉利丁有一股味道，其实这里用了红茶，所以味道吃不出来，如果担心的话可以用白凉粉，寒天粉都可以呀
3/8然后倒进一个容器里，去掉表面的小气泡，包上保鲜膜，放冰箱冷藏7,8个小时
4/8再来做白玉团子，其实就是糯米团子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入热混合揉成团。因为不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也会有所不同，所以加热水的时候可以先倒一点点，看能不能揉成团，不够再加，我的比例是70g加了50g热水再分成一个个小剂子，搓圆摁扁，做成这个又好看又容易熟的形状
5/8还有珍珠，煮熟以后过凉水，加点糖拌匀调味就可以了红豆做法不写了，奶茶冰激凌的做法见我的上一个菜谱
6/8奶茶冻已经好啦，沿着容器内壁划一圈
7/8再把它切成小方块，装盘
8/8加几个糯米团子，再加点红豆，珍珠，最后来一球奶茶冰激凌
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