今天带来的是蜂蜜小面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(465克)白砂糖(120克)鸡蛋(1个)冰牛奶(250克)酵母(4克)炼乳(7克)黄油(35克)盐(3克)脆底用料:蜂蜜(15克)清水(15克)白芝麻(10克)白砂糖(25克)低粉(10克)方法/步骤1/20分步阅读

准备好所有食材

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面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机

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揉了差不多6分钟放入软化黄油，如果室温较高，厨师机桶需提前冷冻半小时，防止面团温度太高。

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大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜，这时面温最好不要超过26度。

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滚圆进入一次发酵

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发酵大概两倍大

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我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用2828的金盘做，分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟

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醒面的时候，我们来准备蜂蜜脆底的料

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水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ，特别喜欢这款椴树蜜，蜜色如鎏金，凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好！

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芝麻和糖还有低粉也拌匀备用

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醒好的面团擀成牛舌状

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卷起

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中间切开

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去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了，如果站不稳稍微按压一下。

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发酵至1.5倍大，发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)

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放入提前预热好的烤箱，中层180度烤18分钟 ，出锅以后表面再刷一层蜂蜜水

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绵软拉丝

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底部脆脆

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一口气吃了三个

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成品图