腌地环（地葫芦）的做法工具/原料more地环(700g)盐(105g)白糖(35g)味精(3.5g)老抽(70g)方法/步骤1/14分步阅读

地环清洗干净，我用牙刷一个个刷的，水是黑的

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散开晾干

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一定要干透，没有水分

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找一大口容器，铺一层撒一层盐，共用盐量为65克

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用保鲜膜封口再拧紧盖子

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初期腌制三天，每天三次颠一下罐子，让地环轮番浸泡在盐水里

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三天后的样子，盐水有点浑浊

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将地环取出用水冲洗干净，用凉开水过一下，再完全晾干。将盐40克及糖35克，老抽70克及味精3.5克，搅拌至无颗粒。

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罐子也要清洗并晾干才能用。铺一层地环，倒一点酱汁，带上手套拌匀。

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同样用保鲜膜封口再拧紧盖子

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放在避光阴冷的地方，每天颠罐3次，让地环均匀上色入味。

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漫长的22天后，酱汁越发减少，地环颜色也逐日深了

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打开盖子看看，满怀期望

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吃前用开水烫一下，减少咸味也冲走有害物质。吃多少取多少，避免外皮干掉。很脆！咸味不重，甜度若了点，配粥挺好。