今天带来的是土豆炖排骨年糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪小排(猪脊骨)(500g)土豆(1个)火锅年糕(10个左右)小葱(1小把)老姜(1小块)大蒜(2瓣)香叶(2片)八角(2个)花椒(10粒左右)金龙鱼菜籽油(1大勺)料酒(1勺)生抽(2.5勺)老冰糖(1把)方法/步骤1/20分步阅读

配料图

2/20

小葱切段，老姜切大片 蒜瓣切大块、拍一下

3/20

土豆去皮，切大块备用

4/20

小排冷水浸泡2小时以上，泡去血水

5/20

洗净，泡去血水的小排，肉色发白。这样就不用焯水了。

6/20

铁锅烧热，倒入菜籽油

7/20

入葱、姜、蒜爆香

8/20

加花椒炒香

9/20

放入小排，煎一会儿

10/20

肉色变白、略微焦黄后，加料酒，焖半分钟

11/20

加足量清水，基本没过小排

12/20

加入香叶和八角

13/20

加生抽，煮开后撇去浮沫。看，泡去血水，是不是浮沫少很多，就这么一勺

14/20

加入一把老冰糖

15/20

盖锅盖，中小火炖20分钟左右

16/20

加入土豆块，煮开

17/20

同时热一下砂锅

18/20

把土豆和排骨都倒入砂锅，再加入火锅年糕条

19/20

盖盖，继续炖10-15分钟，等排骨肉软烂，年糕“长胖”就好啦

20/20

成品图