在下厨房潜水好几年了，跟着学了不少菜。赶上2020年的疫情，在家一直憋着各种自行研究菜谱，是时侯这个菜谱了工具/原料more茄子(1个)西红柿(1个)肉末(200克)葱适量蒜4瓣姜2片生抽4勺老抽1勺料酒2勺糖1小勺盐少许鸡精少许方法/步骤1/7分步阅读

肉馅里放料酒，姜末，腌制一下。

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茄子过油：锅中放油，把茄子丁炒一下。不要炒太久，炒一小会儿。然后盛出待用。

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炒肉馅：空锅里面放上油，用葱姜蒜炝锅。转小火然后放入腌制的肉馅，划散。‼️这里一定要用小火，要不然肉馅容易结坨，还会很老。肉变白后盛出待用。

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番茄炒汁：用空锅下油，开大火。油温升高到锅里冒青烟的时候下番茄。‼️对，番茄想出汁一定要用大火高温！下锅后赶紧划啦划啦，别糊锅了。大火继续炒一会儿，就看见番茄出汁并且沙化了。万一觉得快糊锅了，往锅里加热开水。‼️别放凉的，要不然容易酸……

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锅中加入炒过的肉馅，继续炒啊炒，如果偏酸，可以加点糖调和一下。

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加入炒过的茄子，这个时候如果颜色有点浅，可以加一勺老抽。颜色一下就会变得很有食欲～^o^。

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出锅～开吃啦～(*^o^*)

注意事项

1.炒肉馅用小火

2.炒番茄用大火

3.锅里如果加水，一定加热水