大家是不是经常遇到切肉切不动或者不好切的窘况呢？是不是有的时候随便切切发现做出来的菜品味道一般呢？原来切肉也是有学问的，俗话说：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。到底是个什么意思呢。下面来给大家简单分析一下：方法/步骤1/3分步阅读

牛羊肉是要逆着肉的纹理切的。首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的，如图。大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦

2/3

猪肉是要顺着肉的纹理切的。猪肉的纹理比较好辨认，找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好反了，炒出来的肉肉就会碎掉了哦

3/3

鸡肉比较鲜嫩，很好切，找到纹理，稍微倾斜一点角度切即可、

注意事项

肉肉太硬太软都不好切，建议大家从冰箱拿出来稍微化冻一点时切最好切。如果全化开再切就比较滑比较粘不好切了哦。

肉类