今天带来的是黄焖羊肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more羊肉(1斤)胡萝卜(3根)杏鲍菇(2颗)藕(2节)山药(2节)木耳(若干)鲜香菇(若干)香菜(一把)老姜(1大块)大葱(2根)大蒜(若干)干辣椒(若干)花椒(1小撮)小茴香(1小撮)香叶(4片)八角(3颗)草果(2个)桂皮(2小块)橘子皮(一个)方法/步骤1/12分步阅读

羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水） 祛血水初级阶段~

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香料列表感觉很多，其实很容易搞定。 大家按着开的方子来抓，保证“药到病除”。

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羊肉君表示要和香料君留影合照~

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将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

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时光流逝，岁月如梭，羊肉君耐不住寂寞吐出了白沫。 用勺子除去白沫。 祛血水中级阶段~

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除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水） 冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

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羊肉君上妆ING。。。 这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

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腌制好的羊肉君和所有辅材和香料的留影合照~

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锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

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炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

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放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

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咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦~~~啦啦啦啦