随着生活水平的提升，从前只有皇家贵族才能吃到的阿胶糕也慢慢走入寻常百姓家里，阿胶糕作为中华文化的隗宝，具有补血止血，滋阴润肺的功能。自己在家里能自制阿胶糕吗？很多人肯定都会带着这样子的疑问，今天小编就把家庭自制阿胶糕的做法及步骤分享给大家。工具/原料more阿胶(250克)核桃仁(250克)芝麻(220克)黄酒(500ML)红枣适量冰糖适量枸杞适量秘方适量方法/步骤1/6分步阅读

配方推荐使用传承古法的汉堂方配方，可以百度找到配方。

配方直接关乎到阿胶糕的功效，口感，营养价值。

辅料比如枸杞，红枣，核桃建议自己到市场挑选，辅料的好坏也直接关乎到阿胶糕功效，口感，营养价值。

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阿胶250g，砸成小块，倒入黄酒250ML。（或砸成块后用黄酒浸泡48小时）

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准备好核桃仁，芝麻，红枣，冰糖，枸杞。核桃仁跟芝麻炒熟，待用。

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将洋化好的阿胶倒入锅中，加黄酒250ml。电磁炉900W～1200W开始熬胶。熬制容器可以用铜锅、不锈钢锅或瓷锅，不可用铁锅。铲子用木铲。熬制期间不停顺时针搅拌，为防止糊锅期间可以短暂停火搅拌，整个过程不要加水。

阿胶冒泡后继续搅拌至挂旗，加入红枣搅拌均匀，关火。

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加入核桃仁、黑芝麻等辅料快速拌匀。这一步需要花点力气。

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拌好的膏体倒入铺好油纸的容器，用不锈钢勺将阿胶膏体整形压实。为了防粘可以在勺子上涂抹少量花生油。

做好的阿胶放凉后，冰箱冷藏4小时后切片。六角模具的切法如图，先切成3个菱形，菱形对半切成2个长条，长条再切薄片。做好的阿胶糕成品大约2斤，冷藏可保存2～3个月。

注意事项

不要偷懒，一定要不停搅拌，不然会糊；

泡阿胶要食用带盖的容器，每天搅拌下，让阿胶融合的更好一些；

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