今天带来的是蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡蛋(3个)牛奶(40毫升)食用油(35毫升)红曲粉(1克)柠檬汁(3滴)淡奶油(100毫升)白糖(45克)方法/步骤1/15分步阅读

蛋清分离，加入40毫升牛奶和约35毫升食用油，有玉米油瞧态更好，我家没有，只要用没有味道的油就可以了。搅拌到看不到油。

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筛入50克低筋面粉。

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搅拌均匀，看不到面粉颗粒，也就是乳化。

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加入1克红曲粉

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搅拌均匀。

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开始打发蛋清，滴入几滴柠檬汁后打发，有大气泡时加入第一次糖15克。

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比较细腻的气泡时加入第二次白糖15克。

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打发出纹理时加入第三次白糖15克。

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到这样程度就可以了

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放约三分之一的蛋清到蛋黄液中，用翻拌的方式搅拌均匀。

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然后全部倒入打发好的蛋清中，再次翻拌均匀。

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模具中铺好油纸，从高一点的位置倒入搅拌好的蛋糕液，抹抹平。

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烤箱预热170度烤15分钟。取出后盖一张油纸，然后倒扣在网架上晾著帮凉。然后抹上打发好付盲游的淡奶油。

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从下到上卷起来，可以借助擀面杖，连同油纸一起裹好了放入冰箱冷藏。这是第二天早上取出来的。

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用锋利的刀切成片。