猴头菇虽然是个不错的食材，但是炖汤之前没处理好的话，炖出来的味道会有点苦涩，那要如何才能更好的去除掉它的苦涩？其实很简单，下面就将这道猴头菇鸡汤的完整做法分享给你们，文中会教你们如何处理猴头菇，感兴趣的朋友别错过，寒冬进补，喝这汤准没错。工具/原料more老母鸡(半只)猴头菇(适量)香菇(6个)香葱(3根)生姜一小块枸杞适量盐适量方法/步骤1/8分步阅读

我这次用的猴头菇是干的，所以需要提前一晚上用清水浸泡。如果你买的是新鲜的猴头菇，那用水泡20分钟就可以了

2/8

泡过一夜的猴头菇需要在清水里反复抓洗，所谓的抓洗就是用水洗完后，再挤干水分，然后重新换水继续洗，一直洗到水不发黄，就代表可以了，这样做是为了更好地去除苦味。洗好的猴头菇用刀切除根部后，再切成小块状

3/8

接下来处理鸡肉的部分，买回来的老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小。炖鸡汤一定要选用老母鸡，老母鸡油脂多，炖出来的汤会更鲜美，而且一定要买新鲜的老母鸡

4/8

然后准备一些其它食材，生姜去皮切片，香葱对折后，用一根葱叶系起来，香菇在表面改一下花刀，在准备少许的枸杞，这里枸杞没有也可以不放

5/8

锅内倒入适量的水，把猴头菇倒入锅中，大火煮沸后，转中火焯5分钟，焯过水的猴头菇，成品不易有苦涩，如果你用的是新鲜的猴头菇，可以省去此步骤。

6/8

将鸡肉、香葱、姜片和焯好的猴头菇倒入砂锅内，再加入适量的水，盖上盖子，用砂锅慢炖1个半小时

7/8

1个半小时后，加入香菇和适量的盐，盖上盖子，再炖个20分钟就可以开吃了

8/8

这汤贵是贵了点，但是不要省，每周做一次，滋补暖身，鲜香十足

家庭自制美食教学简易