鲜香白菜肉饼的做法工具/原料more猪前腿肉(300g)中筋面粉(500g)水(250g)大白菜叶(2片)葱(适量)盐(适量)生粉(适量)胡椒粉(适量)姜(适量)蒜瓣(2粒)生抽(适量)蚝油(适量)植物油(适量)酵母(适量)方法/步骤1/13分步阅读

酵母用温水化开。酵母的用量按照酵母袋上的说明使用。我用的高活性酵母，按用量表只需两克即可。

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将酵母水加入面粉中，然后加水和面。每种面需要的水有少许差别，因此水要慢慢加，我用了大约250克水（包括酵母水）。

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和成光面团就和好了

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加盖饧40分钟。室温低时可将面团置密闭容器放在温水中。

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将白菜切碎，加少许盐腌上

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肉剁碎，可加入姜和蒜一起剁。为节省时间，我用料理机绞的肉馅

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将肉中加入少许盐（盐不用太多），拌匀。将腌好的白菜挤出水分，葱切碎，一起加入。

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加入生粉、胡椒粉、两大匙植物油、生抽、蚝油调味拌馅。注意此处一定要调足味，生抽和蚝油可适当多放，如果肉很瘦的话还要加多点油，否则出来的成品馅会偏干，不够味。

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饧好的面团搓长条，等分成八份

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每个擀成圆饼皮，将馅也等分成8份。将馅料包入饼皮中。

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像包包子一样封口。然后用手适当向周围拉伸整理成饼状

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饼做好后静置20分钟后入饼铛用肉饼档煎熟。也可以用平底锅煎制。

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成品饼出炉，非常美味哦！