菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅 工具/原料more鸡腿4只红彩椒半个 鸡腿菇2个蒜子10瓣姜1块蚝油2匙料酒少许水淀粉少许老抽少许 陈皮15克葱1根 鸡粉水许盐适量食用油适量步骤/方法1/30分步阅读

冻鸡腿洗净备用。

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彩椒，鸡腿菇，葱洗净。

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蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。

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将鸡腿骨肉分离。

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将肉切成丁。

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鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。

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姜切片，葱头切段。

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彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用

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鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。

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锅里放入食用油，将蒜瓣煎爆至焦香。

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倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香、水份收干。

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放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。（泡陈皮的水一起倒入）

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放入彩椒。

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倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。

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调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱叶炒匀即可上碟。

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彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入，稍微过过就可以了。

陈皮